Food Recipes
สูตรอาหาร
Thai Chicken with Riceข้าวมันไก่
6043
- 6 chicken drumsticks or whole chicken
- two thumbs of fresh ginger - very roughly chopped, 1/2 thumb thinly cut
- garlic - chopped
- 3 cups Thai Jasmine rice
- vegetable oil
- spring onion
- coriander
- cucumber
- ground coriander root
- chicken stock
- Haihanese Paste
- chopped fresh chili
- น่องไก่ 6 ชิ้น หรือจะใช้ไก่ทั้งตัวก็ได้
- ขิงสดหั่นหยาบ ๆ
- กระเทียม 2 กลีบสับให้ละเอียด
- ข้าวหอมมะลิ 3 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช
- ต้นหอม
- ผักชี
- แตงกวา
- รากผักชีทุบ
- ซุ๊ปไก่ก้อน
- Haihanese Pate
- พริกสดสับละเอียด
1. Boil half a large pot of water, once boiling, add chicken stock, ground coriander root and chicken drumstick and boil for a further 30 minutes. Remove around half the stock mix and put to one side (to be used to cook the rice) and leave to cool down. Add more water to the chicken mix and slow cook until the chicken is cooked through.
2. Flush the rice through to clean
3. Heat a frying pan with the vegetable oil and fry the garlic until slighly yellowed, add rice and the roughly chopped ginger, stir for about 5 minutes then leave to cool down
4. Once the rice is cool to touch, add to the soup (that was put aside in step 1), add a bit of salt and 1 teaspoon of Haihanese Pate, mix together and bring to the boil
5. In a bowl, make the sauce by mixing the thinly chopped ginger, fresh chili and 2 teaspoon of Haihanese Pate, adding a bit of chicken soup to make a gravy like consistency.
6. Once cooked, de-bone the chicken and dish up as chicken upon the rice or have separately as desired. Add some cucumber and coriander for presentation. The soup makes for a nice side dish too, just add some salt, chopped spring onion and chopped coriander
1. ต้มน้ำประมาณครึ่งหมอให้เดือด พอเดือดแล้วใส่ซุ๊ปไก่ก้อน รากผักชีและใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นตักน้ำต้มไก่ที่ต้มไว้ ใส่ในหม้อหุงข้าวกะพอประมาณสำหรับใช้หุงข้าว พักน้ำต้มไก่ให้เย็น น้ำซุ๊ปที่เหลือไว้กับไก่ต้มไฟอ่อนไปเลื่อยๆ จนไก่สุข
2. น้ำข้าวที่เตรียมไว้ล้างน้ำให้สะอาด รินน้ำออกให้หมด พักรอไว้สำหรับผัด
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่ขิงสดลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวที่ล้างไว้ผัดคลุกคล้ำให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีจากนัดปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
4. เมื่อข้าวที่ผัดเย็นแล้วเทใส่ในน้ำซุ๊ปที่เตรียมไว้ ใส่เกลือนิดหน่อย ใส่ Haihanese Pate 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจากนั้นนำไปหุงให้สุก
5. เตรียมน้ำจิ้ม นำขิงสดสับให้ละเอียดผสมกับพริกสดสับละเอียดและ Haihanese Pate 2 ช้อนชา เติมน้ำซุ๊ปเลิกน้อยผสมให้เข้ากัน
6. เมื่อข้าวสุข จัดใส่จานไก่เลาะเอากระดูกออก จะว่างบนข้าวหรือจัดข้างเคียงกับข้าวก็ได้ ตามด้วยแต่งกวาหั่น และผักซี ราดน้ำจิ้ม นำน้ำซุ๊ปที่เหลือจากการต้มไก่ รวยหน้าด้วยต้มหอมผักชี ใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย จากนั้นก็จะได้ข้าวมันไก่อันแสนอร่อย
2. Flush the rice through to clean
3. Heat a frying pan with the vegetable oil and fry the garlic until slighly yellowed, add rice and the roughly chopped ginger, stir for about 5 minutes then leave to cool down
4. Once the rice is cool to touch, add to the soup (that was put aside in step 1), add a bit of salt and 1 teaspoon of Haihanese Pate, mix together and bring to the boil
5. In a bowl, make the sauce by mixing the thinly chopped ginger, fresh chili and 2 teaspoon of Haihanese Pate, adding a bit of chicken soup to make a gravy like consistency.
6. Once cooked, de-bone the chicken and dish up as chicken upon the rice or have separately as desired. Add some cucumber and coriander for presentation. The soup makes for a nice side dish too, just add some salt, chopped spring onion and chopped coriander
1. ต้มน้ำประมาณครึ่งหมอให้เดือด พอเดือดแล้วใส่ซุ๊ปไก่ก้อน รากผักชีและใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นตักน้ำต้มไก่ที่ต้มไว้ ใส่ในหม้อหุงข้าวกะพอประมาณสำหรับใช้หุงข้าว พักน้ำต้มไก่ให้เย็น น้ำซุ๊ปที่เหลือไว้กับไก่ต้มไฟอ่อนไปเลื่อยๆ จนไก่สุข 2. น้ำข้าวที่เตรียมไว้ล้างน้ำให้สะอาด รินน้ำออกให้หมด พักรอไว้สำหรับผัด
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่ขิงสดลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวที่ล้างไว้ผัดคลุกคล้ำให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีจากนัดปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
4. เมื่อข้าวที่ผัดเย็นแล้วเทใส่ในน้ำซุ๊ปที่เตรียมไว้ ใส่เกลือนิดหน่อย ใส่ Haihanese Pate 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจากนั้นนำไปหุงให้สุก
5. เตรียมน้ำจิ้ม นำขิงสดสับให้ละเอียดผสมกับพริกสดสับละเอียดและ Haihanese Pate 2 ช้อนชา เติมน้ำซุ๊ปเลิกน้อยผสมให้เข้ากัน
6. เมื่อข้าวสุข จัดใส่จานไก่เลาะเอากระดูกออก จะว่างบนข้าวหรือจัดข้างเคียงกับข้าวก็ได้ ตามด้วยแต่งกวาหั่น และผักซี ราดน้ำจิ้ม นำน้ำซุ๊ปที่เหลือจากการต้มไก่ รวยหน้าด้วยต้มหอมผักชี ใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย จากนั้นก็จะได้ข้าวมันไก่อันแสนอร่อย
Comments